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【科研进展】研究揭示虾青素在鸡蛋中富集规律

2021-09-06 10:13:46 中国农业科学院 汤超华 5456

近日,中国农业科学(xue)院北京畜(chu)牧兽医(yi)研究(jiu)所优质功(gong)能畜(chu)产品(pin)创新团队继开(kai)发出(chu)富(fu)叶酸(suan)鸡蛋(dan)(dan)、富(fu)ω-3鸡蛋(dan)(dan)后,在富(fu)虾(xia)青素(su)(su)鸡蛋(dan)(dan)研究(jiu)取得重要进展(zhan)。该研究(jiu)明确了(le)虾(xia)青素(su)(su)与蛋(dan)(dan)黄颜(yan)色之间的(de)线(xian)性关系,探明了(le)虾(xia)青素(su)(su)的(de)富(fu)集规律、转化效率和形(xing)态变化,为天然虾(xia)青素(su)(su)的(de)应用以及富(fu)虾(xia)青素(su)(su)鸡蛋(dan)(dan)的(de)开(kai)发提供了(le)理论依据(ju)。相关研究(jiu)成(cheng)果(guo)发表(biao)在《家禽科学(xue)(Poultry Science)》上。

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据团(tuan)队(dui)首席(xi)张军民(min)研(yan)究员介(jie)绍,天(tian)然虾青(qing)素(su)(su)是一(yi)种非维生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A原类胡萝卜(bu)素(su)(su),具(ju)有抗氧化、抗癌、着色等多种生(sheng)(sheng)(sheng)物学(xue)功能。雨(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)红球藻作(zuo)(zuo)为(wei)(wei)天(tian)然虾青(qing)素(su)(su)的(de)(de)重要来(lai)源(yuan)已被(bei)批准作(zuo)(zuo)为(wei)(wei)新(xin)食品原料和(he)(he)(he)饲(si)料原料。为(wei)(wei)探究天(tian)然虾青(qing)素(su)(su)的(de)(de)应(ying)用(yong)(yong)效(xiao)果以及在鸡(ji)蛋(dan)中(zhong)(zhong)富集程度(du),研(yan)究团(tuan)队(dui)以蛋(dan)鸡(ji)为(wei)(wei)靶(ba)动物,创新(xin)利(li)用(yong)(yong)不(bu)同(tong)样品中(zhong)(zhong)虾青(qing)素(su)(su)含量(liang)及形态分(fen)析(xi)方法(fa),对天(tian)然虾青(qing)素(su)(su)的(de)(de)有效(xiao)性(xing)(xing)和(he)(he)(he)耐受性(xing)(xing)进(jin)行了(le)系统的(de)(de)研(yan)究评价。结果表(biao)明(ming),天(tian)然虾青(qing)素(su)(su)可长期安全地应(ying)用(yong)(yong)于(yu)蛋(dan)鸡(ji)饲(si)粮(liang),所产(chan)鸡(ji)蛋(dan)中(zhong)(zhong)虾青(qing)素(su)(su)富集量(liang)可达2.16毫(hao)克/枚(mei),含有的(de)(de)虾青(qing)素(su)(su)结构(gou)包括反式、9-顺(shun)、13-顺(shun)三种同(tong)分(fen)异构(gou)体。此(ci)外(wai),研(yan)究团(tuan)队(dui)与中(zhong)(zhong)国(guo)农科院生(sheng)(sheng)(sheng)物技术研(yan)究所作(zuo)(zuo)物代谢调控与营养(yang)强(qiang)化团(tuan)队(dui)合作(zuo)(zuo)完成了(le)富虾青(qing)素(su)(su)玉(yu)米(mi)分(fen)析(xi)及其应(ying)用(yong)(yong)于(yu)蛋(dan)鸡(ji)的(de)(de)营养(yang)有效(xiao)性(xing)(xing)评价。结果显示(shi),来(lai)源(yuan)于(yu)富虾青(qing)素(su)(su)玉(yu)米(mi)和(he)(he)(he)雨(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)红球藻的(de)(de)虾青(qing)素(su)(su)具(ju)有相似(si)的(de)(de)同(tong)分(fen)异构(gou)体,两者应(ying)用(yong)(yong)于(yu)蛋(dan)鸡(ji)饲(si)粮(liang)时可发挥同(tong)等的(de)(de)营养(yang)有效(xiao)性(xing)(xing)。该(gai)研(yan)究得到中(zhong)(zhong)国(guo)农科院科技创新(xin)工程等项目的(de)(de)资(zi)助。

来(lai)源(yuan): 中国农业科(ke)学院 作(zuo)者:牧医所 汤超华 

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