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【虾青素科普】“红色奇迹”——关于虾青素发现之谜

2021-09-06 10:09:32 综合自网络 3594

到目前为止(zhi),全世界发现的最(zui)新一代抗氧(yang)化剂——虾青素,到底是如(ru)何被发现的呢?

布拉多尔湖神奇的小虫子

十九世纪法国探险家在前往加拿大新斯科舍省探险时,来到了布雷顿角岛上的布拉多尔湖,布拉多尔湖属于寒带天然咸水湖,含盐量极高,在如此恶劣的环境下,任何生物都无法生存。但(dan)让探险(xian)科学(xue)家们(men)惊奇的(de)(de)是在这(zhei)样(yang)一个生物绝迹的(de)(de)湖中居然(ran)存活着一种红(hong)色的(de)(de)小虫子(zi)。到底是什么神奇力量(liang)让这(zhei)种小虫子(zi)在如此(ci)恶劣的(de)(de)环境下(xia)得(de)以存活呢?这(zhei)引起(qi)了(le)科学(xue)家们(men)的(de)(de)兴趣。

随后,科学家们对(dui)这种神奇的小(xiao)虫(chong)子进行深入研(yan)究,从中找到了(le)一种人(ren)体不(bu)能合成的天然抗氧化物质虾青素(su)。正是虾青素(su)保护了(le)这种小(xiao)虫(chong)子,使(shi)其得以(yi)生存(cun)下来。

三文鱼面对巨浪逆流而上

作为(wei)深海(hai)鱼(yu)(yu)类的三(san)文(wen)鱼(yu)(yu),它需要到淡水的小溪中去产卵。你知道吗?三(san)文(wen)鱼(yu)(yu)需要逆流(liu)(liu)而上(shang),与(yu)奔(ben)流(liu)(liu)而下(xia)的十几米(mi)(mi)的浪头(tou)搏击,面对浪头(tou)逆流(liu)(liu)而上(shang),一直游到海(hai)拔落(luo)差达数百(bai)米(mi)(mi)高的溪水源(yuan)头(tou)去产卵。

这相当于一个成年人面(mian)对上百米的(de)浪头,一直逆水游到几千米外的(de)河流(liu)源头,这需(xu)要怎样的(de)体力与耐(nai)(nai)力?在自然界(jie)的(de)鱼中,没有哪一种(zhong)鱼的(de)体力、耐(nai)(nai)力能与之相比(bi)。

云南爱尔发虾青素

研究(jiu)证实:三文(wen)鱼(yu)每(mei)公斤肌(ji)肉内含有5mg的(de)虾青(qing)素,这(zhei)是三文(wen)鱼(yu)不惧疲惫、敢于逆流而上的(de)根本所在。

小(xiao)龙虾能(neng)在污水中(zhong)存活

为什(shen)么深红色的(de)小(xiao)龙虾可以在(zai)污(wu)浊(zhuo)的(de)淤泥中生存,而且(qie)活得健(jian)健(jian)康(kang)康(kang),并且(qie)大量繁殖(zhi)?而淡红色的(de)对虾即便在(zai)清(qing)澈的(de)水(shui)体中也不易(yi)存活?

虾(xia)的(de)颜色越红,说明(ming)机体的(de)虾(xia)青(qing)(qing)素(su)含(han)量越高,其(qi)(qi)抵御外(wai)界恶劣环(huan)境(jing)的(de)能力也越强。小龙虾(xia)不但(dan)是人们的(de)餐桌(zhuo)美(mei)味(wei),而且还是我们补(bu)充虾(xia)青(qing)(qing)素(su)的(de)食(shi)物来(lai)源。事实上,人们千百(bai)年(nian)来(lai)食(shi)用的(de)野(ye)生鸭蛋黄,其(qi)(qi)中的(de)红色物质也是虾(xia)青(qing)(qing)素(su)。

虾青素其实与虾无关

我们都知道,虾、蟹在鲜活时,是青色的,而煮熟后,外壳就变成了红色。这些红色的物质就是虾青素。然而,在虾蟹、三文(wen)鱼等海洋(yang)生物中,它们体内的虾青(qing)(qing)素含量(liang)非常低,而且大多数都被它们自身利用了(le),人(ren)类很难吸收。后来(lai),科学家们终于发现了(le)虾青(qing)(qing)素的最(zui)佳来(lai)源,就是雨生红球藻(zao)。这是一种古老(lao)的微藻(zao)。这种红球藻(zao)的虾青(qing)(qing)素含量(liang)达1.5%~3%,被认为是目前含量(liang)最(zui)高的天然虾青(qing)(qing)素来(lai)源。

雨生红球藻休眠后40年活力十足

被誉为“健康软黄金”的雨生红球藻,在自然界主要生长在雨后积水形成的临时性水泡中,故名雨生红球藻。它是自然界中最古老的微藻之一。在一些水塘(tang)中,这(zhei)种微藻也可(ke)以(yi)存活(huo)。它对环境的(de)(de)适应能(neng)力(li)极强,在适宜的(de)(de)生长条件(jian)下,它能(neng)快(kuai)速的(de)(de)生长繁殖(zhi);当条件(jian)恶劣时,雨(yu)生红(hong)球(qiu)藻的(de)(de)细胞(bao)壁加厚(hou),同时进入休眠(mian)状态。这(zhei)种藻可(ke)以(yi)连续40年(nian)不吃不喝,历经炎热的(de)(de)夏天和寒冷的(de)(de)冬天后(hou),细胞(bao)仍有活(huo)性(xing),一旦(dan)条件(jian)成熟,它又能(neng)恢(hui)复活(huo)力(li),还能(neng)繁殖(zhi)产生新的(de)(de)细胞(bao)。

科学家(jia)们由此对(dui)雨生红球藻进行了深入的(de)研(yan)究,发现它(ta)的(de)体内(nei)虾青素含量(liang)极高(gao)(gao)。它(ta)的(de)比例甚至可(ke)高(gao)(gao)达到3%,这是(shi)大自然的(de)馈赠,是(shi)伟大的(de)“红色奇迹(ji)”。